35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……
35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……
35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……在余杭街道、瓶窑镇等(děng)多地农贸市场,
有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市
清蒸鲜嫩(xiānnèn),油炸酥脆有嚼劲,
是余杭人(rén)最爱的河鲜之一。
因为它上岸(shàngàn)后难储存,
每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后,
苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。
小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到,
市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格,
大的(de)35元一斤,小的24元一斤。
刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多,
但鱼子饱满口感鲜美,非常抢手(qiǎngshǒu),
稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场,就买不到了。
黄湖赐璧村村民小陈就是(jiùshì)逆鱼爱好者,
有十年(shínián)餐饮经验的他,
决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。
无论是油炸后浇汤汁,还是直接红烧(hóngshāo),
但(dàn)每年这个季节吃逆鱼,
成了他(tā)一种别样的仪式感。
“我就记得小的(de)时候,
家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃,
籽很多(hěnduō),味道特别好。”
是逆鱼最好吃的(de)时候,
面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美,
味道就稍逊色了一些(yīxiē)。
逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍,
是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ,
逆鱼(nìyú)因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。
长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。
个头(gètóu)虽不大,但繁殖很快,
是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。
逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上,
此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼子,
还研究出(chū)了不少烹饪办法。
杭州人最(zuì)常见的做法,
再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、
糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào),
合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。
出锅后(hòu)倒上一点酱油,
鱼香(yúxiāng)诱人,吃出逆鱼最原始的鲜味。
另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆,金黄色的鱼子
几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。
按照杭州(hángzhōu)吃货的说法,
炸、煮、烹、煎、烤(kǎo)……
没有什么(shénme)是逆鱼不能做的!
编辑 王佳敏 审核 蒋波 谢珂(xièkē)
在余杭街道、瓶窑镇等(děng)多地农贸市场,
有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市
清蒸鲜嫩(xiānnèn),油炸酥脆有嚼劲,
是余杭人(rén)最爱的河鲜之一。
因为它上岸(shàngàn)后难储存,
每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后,
苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。
小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到,
市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格,
大的(de)35元一斤,小的24元一斤。
刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多,
但鱼子饱满口感鲜美,非常抢手(qiǎngshǒu),
稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场,就买不到了。
黄湖赐璧村村民小陈就是(jiùshì)逆鱼爱好者,
有十年(shínián)餐饮经验的他,
决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。
无论是油炸后浇汤汁,还是直接红烧(hóngshāo),
但(dàn)每年这个季节吃逆鱼,
成了他(tā)一种别样的仪式感。
“我就记得小的(de)时候,
家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃,
籽很多(hěnduō),味道特别好。”
是逆鱼最好吃的(de)时候,
面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美,
味道就稍逊色了一些(yīxiē)。
逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍,
是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ,
逆鱼(nìyú)因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。
长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。
个头(gètóu)虽不大,但繁殖很快,
是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。
逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上,
此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼子,
还研究出(chū)了不少烹饪办法。
杭州人最(zuì)常见的做法,
再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、
糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào),
合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。
出锅后(hòu)倒上一点酱油,
鱼香(yúxiāng)诱人,吃出逆鱼最原始的鲜味。
另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆,金黄色的鱼子
几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。
按照杭州(hángzhōu)吃货的说法,
炸、煮、烹、煎、烤(kǎo)……
没有什么(shénme)是逆鱼不能做的!
编辑 王佳敏 审核 蒋波 谢珂(xièkē)












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