35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的(de)面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但繁殖(fánzhí)很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就(jiù)会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。